Винный словарь

Турига Националь

красный виноград с очень насыщенным цветом и фруктовым ароматом, используемый для изготовления портвейна и современных сухих вин из Португалии. В последнее время к нему растет интерес по всему миру

Тусклое вино

вино, не обладающее интересным запахом и вкусом или с недостатком прозрачности и блеска

Уксусное вино

вино с кислым вкусом. Испорчено вследствие долгого контакта с воздухом

Уравновешенное вино

гармоничное вино

Уравновешенность

фундаментальное понятие дегустации. Элементами, которые подлежат взаимному уравновешиванию в белых винах, являются кислота, с одной стороны, спирт и остаточный сахар - с другой. В красных винах к ним добавляются также танины - единственная составляющая вина, которая изменяется с течением времени

Усталое вино

изношенное вино, пережившее свой расцвет

Ферментация

в процессе алкогольной ферментации (существует большое разнообразие ее методов), или брожения, виноградный сок превращается в вино

Филлоксера

насекомое-вредитель, опустошающее виноградники. Страшная эпидемия филлоксеры в 60-х годах XIX века практически уничтожила тогдашнее европейское виноделие

Финиш

окончательный вкус вина, последнее ощущение от него

Фруктовое вино

вино, в котором можно распознать множество разнообразных запахов и вкусов, помимо очевидного вкуса винограда, - вкус яблока, абрикоса, черной смородины, лимона, а также запах увяленных ягод. Молодые несложные красные вина часто обладают явным фруктовым вкусом и запахом