Винный словарь

рус. A Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э

лат. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Округленное вино

мягкое и слегка бархатистое

Оксидазное (Побуревшее, Покоричневевшее)

порочное вино с глубоко зашедшим процессом окисления фенольных веществ, проявляющимся в появлении радужной пленки на поверхности вина, мадерных, уваренных и гнилостных тонов в букете и вкусе, побурении, потере окраски, выпадении осадка

Опьяняющее вино

вино с высоким содержанием спирта

Ореховое

аромат и вкус орехов, часто встречаемых в зрелых белых винах Бургундии, сухой Марсалы и Хереса Амонтиядо

Освежающее вино

вино, утоляющее жажду. Термин, часто применяемый по отношению к кислым легким винам, которые пьются молодыми

Осенний

вино, вкус и запах которого напоминает прелые листья, перегной, трюфели, грибы, сено

Отдающий пробкой

недостаток в вине, когда испорченное вино имеет очень неприятный запах

Открытое вино

вино, обнаруживающее все свои качества, экстравертное

Паломино (Педро Хименес)

сорта белого винограда, используемые в изготовлении хереса и вина Montilla-Moriles. Паломино используется для изготовления сухих вин, Педро Хименес - для сладких