Винный словарь

Настойчивость

термин, определяющий продолжительность времени, когда вкус и аромат вина остаются на небе

Неббиоло

сорт винограда Неббиоло почти исключительно произрастает в Пьемонтском регионе северо-западной Италии. К классическим винам относится "неприветливые" на вкус сорта Неббиоло из Бароло и Барбареско. Современные вина созревают в течение пяти лет вместо традиционных двадцати, что является облегчением для любителей вина. Более мягкие вина с выраженными сливовыми тонами происходят из других регионов Пьемонта: это Nebbiolo d'Alba, Qattinara, Ghemme и Carema

Негармоничное, или Несбалансированное вино

вино, в котором один из основных элементов слишком слаб или преобладает над остальными

Негоцианты

в Бургундии вино бутилируется и продается виноградарями или негоциантами (торговцами), покупающими виноград и вино у разных виноградарей и продающих вина под своими названиями. В прошлом считалось, что вина от виноградарей в целом лучше и имеют более ярко выраженный характер, чем вина от негоциантов. Сейчас положение в целом такое же, но появилось много превосходных негоциантов, в большом количестве производящих отличное вино

Нервное вино

вино с явным кислым вкусом, но не агрессивное

Низкокислотное (Пресное, Плоское)

вино с пониженным содержанием нелетучих кислот

Ножки

следы, оставляемые алкогольным напитком на стенках бокала при его вращении. Иногда их называют "слезами" или "арками"

Нос вина

совокупность всех запахов в вине

Обильное вино

живое, здоровое вино. Термин часто применяется к молодым ароматным винам

Окисленное, или Кислое вино

вино, имеющее вялый, несвежий вкус