Винный словарь

рус. A Б В Г Д Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э

лат. A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Superiore

термин, обозначающий повышенную крепость у итальянских вин

Superiore (итал.)

более высокий в любой из категорий/признаков, четко обозначенных правилами DOC; например, более высокое содержание алкоголя (градус)

Sussreserve (нем.)

несброженный сок винограда со всей его естественной сладостью держится в запасе для смешивания с сухим, полностью ферментированным вином, чтобы добиться идеального, с точки зрения немецкого винодела, более гармоничного вина. Это подслащивание (которое также понижает алкогольное содержание) часто делается без меры, но разумный оттенок дополнительной сладости может усилить фруктовые ароматы, и сделать среднее по качеству вино более привлекательным

Sylvaner

сорт белого винограда из Германии, считается следующим по качеству после Riesling. Широко выращивается как часть купажей. С его участием получаются легкие, фруктовые вина

Syrah

классический сорт красного винограда из долины реки Роны. По легенде, привезен из персидского города Шираз (отсюда название) крестоносцем Гаспаром де Штеримбергом в XIV веке. Используется как часть знаменитого вина Chateauneuf-du-Pape, из него делают вина Hermitage, Cote-Rotie и другие красные вина Роны

Tafelwein (нем.)

"столовое вино", самая скромная категория немецкого вина. Без приставки "Deutsche"оно не считается немецким, каким бы готическим ни был шрифт на этикетке). Происхождение, содержание алкоголя и сорт винограда - все контролируется, но tafelwein - всегда лишь легкое вино для утоления жажды

Tempranillo

великолепный сорт красного винограда из Испании. Подобно сортам Nebbiolo и Sangiovese в Италии, всегда занимал второе место в мировой винодельческой табели о рангах после Cabernet Sauvignon и Pinot Noir. Из этого сорта производят вина Rioja и Ribera del Duero

Tenementi (tenuta) (итал.)

владение или поместье

Terroir (терруар)

совокупность микроклимата и почвы, создающая уникальные условия для получения вина или бренди определенного типа и характера. Отсюда и выражение go?t de terroir