Винный словарь

Oechsle (нем.)

удельный вес, следовательно, сладость сусла в немецком виноделии измеряется методом, который изобрел Фердинанд Охсле (1774-1852). Каждый грамм разницы в весе на литр сока винограда по сравнению с литром воды составляет один градус по Охсле (Oechsle). Число градусов Oechsle, деленное на восемь - показатель содержания алкоголя в вине

Offene Weine (нем.)

вина, подаваемые в открытых сосудах в кафе или Weinstube

Oinos Erithos/Mavros (греч.)

красное вино

Oinos Lefcos (греч.)

белое вино

Old World (Старый Свет)

неформальная категория, построенная на контрасте с категорией New World. Включает винопроизводящие страны Европы, Северной Африки, Ближнего Востока и СНГ

Oloroso

одна из двух широких категорий Sherry. Другая категория - Fino

Optima

Сорт немецкого винограда, гибрид Sylvaner - Riesling - Muller-Thurgau

Organic wines

этим термином обозначают вина, которые ферментированы из винограда, выращенного без применения химических удобрений, пестицидов, гербицидов и других синтетических химикатов. Кроме того, Organic wines производят только с использованием собственных винных дрожжей и методами, позволяющими максимально сохранять окружающую среду. Во Франции такие вина иногда называют vin biologique. Контролем за присвоением винограду и винам отметки Organic занимаются специально сертифицированные мониторинговые организации, как, например, BCS Oko-Garantie GmbH в Германии и ряде других стран. Объем производства Organic wines в мире невелик, но интерес к этим винам неуклонно возрастает

Ortsteil (нем.)

Пригород или часть большего поселения с независимым от деревни (gemeinde) статусом. Например, Erbach в Rheingau - пригород (ortsteil) города Eltville. Некоторым известным поместьям, например, Schloss Vollrads, разрешено опускать названия их деревень на своих этикетках

Ovals (овальные бочки)

бочки любого размера с овальным, а не круглым дном. Эти бочки не перемещают по погребу, и это скорее немецкая, а не французская традиция