Вино на столе

Белое игристое

4 августа 1693 года келарь аббатства Отвиллье в провинции Шампань Дом Пьер Периньон раскупорил бутылку вина, изготовленную по его собственному рецепту. Вино в бутылке показалось святому отцу испорченным, оно подозрительно шипело и пенилось, но он все же решился попробовать его. Вот от этого глотка мы и отсчитываем историю шампанского.

теги: белое вино, шампанское, история, выращивание винограда, виноделие, температура вина, подача вина

Почернение вина

Так называемый железный или черный касс. Этот порок широко распространен в виноделии. Он проявляется в окраске вина.

теги: выращивание винограда, виноделие, почернение вина, технология

Пороки вина

У вина, как и у любого другого продукта, могут быть свои недостатки. Работая с вином, пробуя его на выдержке или в процессе обработки, винодел с опытом может определить возникновение и предотвратить появление пороков.

теги: выращивание винограда, виноделие, технология, почернение вина, дегустация вина, сомелье